冬日吃鍋體重不爆走,掌握6原則,營養師教你健康吃

天氣一冷,體內的血管也跟著收縮、血壓容易升高,原本就有高血壓或動脈粥狀硬化的人,一定要小心。而大家最喜歡在冬天進補了,但要小心~無形中會吃進許多的熱量、油脂與鈉,該怎麼聰明吃呢?只要掌握以下6個原則:

① 增加蔬菜纖維 :蔬菜的纖維能干擾油脂的吸收,但葉菜類很容易吸油,多攝取反而會連帶著吃進許多不必要的油脂,所以蔬菜建議以杏鮑菇、鴻喜菇等菇類為主,以降低吸油量、又能補充足夠的膳食纖維。

② 注意脂肪攝取 :雞肉、鴨肉、羊肉都是良好的蛋白質來源,但雞皮、鴨皮及羊肉的油花所含的飽和脂肪高,一定要去除動物皮、肥肉後食用才比較健康喔。

③ 少沾醬料 :常見的沾醬如醬油膏、豆瓣醬、芝麻醬等,隱藏著高量的鈉、糖及油脂,建議一餐以一小碟為限,酌量食用。
湯品從冒泡的地方撈:能大大的減少表面的浮油,減少熱量熱取。

④ 控制喝湯量 :進補的湯喝起來濃郁又回甘,同樣含有高量的鈉及油脂,對於有心血管疾病、或想控制體重的人影響很大,建議慢慢喝,才能滿足口腹之慾又不貪嘴。

⑤ 聰明吃澱粉 :玉米、芋頭、白飯、麵條、冬粉、麵線、豬血糕等,都是澱粉來源,如果吃了一盤麻油麵線,則當餐的澱粉量已經足夠,根莖類的澱粉就品嚐1-2塊即可。

⑥ 搭配無糖茶飲 :因為湯品的鈉量高,習慣搭配飲料的人就要選擇無糖茶飲較健康,能避免精緻糖的攝取。

 

❤️子雯小提醒:
無論是哪種進補湯品,皆屬於保養,應避免過量食用,建議每月至多1-2次就好;若遇到感冒、發燒、腸胃不適,或有慢性疾病的民眾(如心血管疾病、糖尿病、慢性腎臟病等),還是要先諮詢專業醫師及營養師,才不會補過頭而傷身喔。

◎ 本文出自/夏子雯-貼近你生活的營養師
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